싱가포르의 소울 푸드, 바쿠테(Bak Kut Teh) 완벽 가이드 & 송파 바쿠테(Song Fa Bak Kut Teh)
싱가포르 여행을 계획하고 있다면, 칠리크랩과 함께 꼭 먹어봐야 할 음식이 있습니다.
바로 싱가포르의 국민 보양식이자 소울 푸드라 불리는 바쿠테(Bak Kut Teh)입니다. 얼핏 보면 갈비탕과 비슷해 보이지만, 깊고 알싸한 매력이 있는 이 음식은 한국인 입맛에도 잘 맞아 여행객들에게도 큰 인기를 얻고 있습니다.
오늘은 바쿠테가 정확히 무엇인지부터, 미슐랭 가이드에 여러 번 이름을 올린 가장 유명한 맛집 송파 바쿠테에 대한 정보와 추천 메뉴까지 자세히 알려드릴게요.
1. 바쿠테(Bak Kut Teh)란 무엇인가요?
바쿠테는 한자로 '육골차(肉骨茶)'라고 쓰며, '고기 육(肉)', '뼈 골(骨)', '차 차(茶)'라는 뜻입니다. 이름처럼 돼지갈비 뼈를 우려내고 여러 가지 약재와 향신료를 넣어 끓인 국물 요리입니다. 원래는 중국 푸젠성에서 온 이민자들이 고된 노동 후 원기 회복을 위해 먹던 음식이었다고 해요.
바쿠테는 크게 두 가지 스타일로 나뉩니다.
싱가포르식 (테오츄 스타일): 우리가 흔히 접하는 스타일로, 마늘과 후추를 듬뿍 넣어 끓인 맑고 시원한 국물이 특징입니다. 한국의 갈비탕과 비슷해 익숙하면서도 칼칼하고 알싸한 맛이 일품입니다.
말레이시아식 (호키엔 스타일): 간장을 넣어 국물이 검고 탁하며, 다양한 한약재 향이 강하게 느껴지는 것이 특징입니다.
2. 싱가포르 바쿠테의 대표 맛집, 송파 바쿠테(Song Fa Bak Kut Teh)
수많은 바쿠테 전문점 중에서도 '송파 바쿠테'는 단연코 가장 유명한 곳입니다. 1969년부터 시작된 오랜 역사와 전통을 자랑하며, 미슐랭 가이드에 여러 해 연속 선정될 만큼 맛과 명성을 인정받고 있습니다.
송파 바쿠테가 특별한 이유
시그니처 '후추 국물': 맑고 진한 후추 국물이 이 집의 핵심입니다. 처음에는 알싸하지만 먹을수록 시원하고 중독적인 맛에 계속 손이 갑니다.
국물 무한 리필: 한국의 갈비탕집처럼 국물을 무료로 계속 리필해 주는 푸짐한 인심 덕분에 따뜻한 국물을 충분히 즐길 수 있습니다.
부드러운 갈빗대: 오랜 시간 푹 고아내 고기가 부드럽고 야들야들해 뼈와 살이 쉽게 분리됩니다.
송파 바쿠테의 추천 메뉴
바쿠테만 먹어도 맛있지만, 함께 곁들이면 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있습니다.
Pork Ribs Soup: 송파 바쿠테의 기본이자 가장 중요한 메뉴입니다. 사이즈는 Small과 Medium 중에서 선택할 수 있습니다.
Braised Pork Belly (동파육): 바쿠테만큼이나 많은 사람이 추천하는 메뉴입니다. 달콤짭짤한 양념에 졸여진 동파육은 부드럽고 촉촉해서 밥과 함께 먹기 좋습니다. 바쿠테 국물과는 또 다른 매력을 선사합니다.
Fried Dough Fritters (요우티아오): 튀긴 빵인 '요우티아오'를 바쿠테 국물에 적셔 먹는 것은 현지인처럼 먹는 방법입니다. 국물의 깊은 맛이 배어들어 별미로 즐길 수 있습니다.
Salted Vegetables (야채 요리): 느끼함을 잡아줄 청경채 볶음(모닝글로리)이나 짠 채소 요리를 곁들이면 더욱 맛있습니다.
송파 바쿠테 주요 지점
싱가포르 곳곳에 지점이 있어 여행 동선에 맞춰 방문하기 편리합니다.
클락 키(Clarke Quay) 본점: 가장 유명하고 웨이팅이 긴 곳입니다. 싱가포르 강변을 따라 위치해 있습니다.주소: 11 New Bridge Rd, #01-01, Singapore 059383
영업시간: 오전 10:00 ~ 오후 9:15
차이나타운 포인트 점: 차이나타운 관광과 함께 방문하기 좋습니다.
주소: 133 New Bridge Rd, #01-04 Chinatown Point, Singapore 059413
영업시간: 오전 10:30 ~ 오후 9:30
하버 프론트 센터 점: 비보시티와 가까워 센토사섬 여행 전후에 들르기 편합니다.
주소: #02-74/75 Habourfront Centre Singapore 099253
영업시간: 오전 10:30 ~ 오후 9:30